从“拆盲盒”到“云管工”，经患上起围不美不雅的外卖才是真硬气

▲平台骑手正在使命。图/IC photo

标注着“无菌操作”的云管沙拉，是工经Zalo多账户登录(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控在哪里拌进去的？张扬“逐日现熬”的骨汤，会不会是患上调料包冲泡的？

此前良多人点外卖时，都难免会犯嘀咕——点外卖，起围气有点像“拆盲盒”。不美不雅有些餐饮店，真硬由于餐后体验下场，拆盲盒被网友们玩出“XXX耐受度测试指南”等调侃梗。云管破费者用自嘲消解不满，工经也对于商家品牌组成“反向助攻”，患上眼前目今则是起围气公共对于食物呐喊最事实的信托下场。

外卖透明化是不美不雅一道必答题

为确保能吃上一口耽忧的，一些破费者在点餐时默念这样的真硬口诀：连锁品牌总比小作坊强，贵套餐总比特价菜靠谱，拆盲盒导致还泛起了“闻包装辨卫生”的Zalo多账户登录(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控特技。但媒体也已经曝光过一些品牌餐饮的食物呐喊下场，“土措施”并不能处置源头下场。

倒逼行业后退，不能只靠商家的自觉以及知己，还要有来自于刚性的外部坚守。

透明厨房可堪一个破解食物呐喊的可行妄想。透明厨房不是一个新意见，开始可能追溯到上世纪90年月初，有餐饮品牌在大厅砌了一个玻璃厨房，既可能鉴赏，也便于坚守。但这种试验并无内行业成为普遍措施。

近些年来，随着数字经济与餐饮的深度散漫，“互联网+明厨亮灶”成为一种倒逼食物呐喊的新型方式。其经由将后厨操作实时可视化，既让破费者看患上耽忧、吃患上耽忧，也为监管部份提供了更高效的短途坚守本领，削减餐饮行业从自动整改向自动透明转型。

不外，此前的透明厨房仍有去世角，部份商家经由角度抉择、时段操作等方式规避关键操作关键的着实泛起。有媒体报道就指出，有的店家直播只拍洗碗池，功能被网友扒出“镜头外堆着烂菜叶”，让透明厨房成为了部署。

餐厅、外卖店肆搞透明化，让咱们看到了监管侧的决断。2024年，商务部等9部份对于削减餐饮业高品质睁开的教育意见提到，自动推广“互联网+明厨亮灶”等方式；2025年两办印发的《对于进一步强化食物呐喊全链条监管的意见》进一步清晰，要鼎力推广“互联网+明厨亮灶”。商务部更是直接亮相，要求外卖必需封签，后厨患上能追溯。

外卖透明化已经不是抉择题，而是必答题，也是外卖商家在全新市场天气与破费者心态下必需答好的一道生涯题。

要知道，这届破费者也变了。他们再也不知足于“看起来清洁”“吃起来有味”，而是要“全历程可见”“全链条可追溯”。他们更违心为那些敢于揭开后厨面纱、自动公示食材源头的商家买单，哪怕价钱稍高也甘之如饴；反之，对于那些藏着掖着、信息迷糊的店肆，哪怕口碑再好，也会多多少多分留意与疏离。

让外卖承载起破费者的耽忧与耽忧

这种对于“透明”的顽强，本性上源于破费者对于食物呐喊与知情权的深层诉求。

正是在这种诉求之下，“互联网+明厨亮灶”有了降级版。克日，美团在北京推出全新打造的浣熊食堂，用户下单前可实时“云体验”，随时“看陈说”，下单后将收到食安封签严酷呵护的餐品，平台提供透明有保障的售后功能。

说是“全新打造”，是由于早在2024年，美团就开始筹建“浣熊厨房”，向所有尺度的餐饮商家凋谢。商家入驻后，美团提供食物呐喊的全链条功能、同样艰深操作尺度、数字化经营尺度以及需要的种种扶持，收罗从提供链、明厨亮灶再到数字化经营的全套基建。

在这套零星之下，用户可能在美团外卖App中看到“食安日志”，记实店内天天餐品加工、废品制作、午间巡检、进货清单等；每一家店肆也都集成为了美团差距提供的明厨亮灶零星，商家歇业光阴内的全历程都实时上传直播，实现切配、烹调、打包、出餐全透明。

“浣熊食堂”有点相似此前的中间厨房，但又有所差距。一方面，美团将经由“快驴进货”为商家提供残缺差距的食材提供链功能，确保食材的呐喊坚贞；另一方面，尽管配合入驻，同享食材，但每一家店肆径自做菜，确保各自菜品的气焰与调性。如斯，便兼具了呐喊与鲜味的调以及差距。

“浣熊食堂”的试验，属于对于无堂食外卖的尺度化探究。以往，不论是经由往事报道仍是总体履历，比力于有堂食外卖，无堂食外卖的呐喊卫生隐患彷佛更多，若何尺度无堂食外卖，成为了外卖行业的一个普遍痛点。

事实上，除了平台的探究，一些中间也在自动推出无堂食外卖尺度与行业睁开尺度。好比，重庆推出了天下首个非堂食外卖尺度，陕西渭南出台了无堂食外卖食物呐喊监管使命教育意见，浙江杭州也将于克日开始实施《无堂食外卖群集区规画尺度》。

线上线下、多方协力的试验，合成了一个最严正的道理：在品质破费与行业反内卷的潮水之下，推广透明外卖正在成为社会普遍共识。敢封锁门让破费者看着选菜的，方是真本领；能经患上住万千眼睛盯着做饭的，才是真硬气。

从传统堂食时期到外卖抵家时期，从“拆盲盒”到“云管工”，食物行业真正的后退，不是赚了多少多多流量盈利，不是出了多少多多网红品牌，而是把“说不清的源头”酿成“可追溯的清单”，把“不能看的厨房”酿成“随意看的直播间”，让每一份进口的食物，都承载着看患上见的耽忧与摸患上着的耽忧。

撰稿 / 周政(媒体人)

编纂 / 马小龙

校对于 / 王心

(责任编辑：探索)